Vous cherchez un moteur tourne broche pour 100 kg ? Vous vous demandez quelle motorisation choisir pour faire tourner une pièce de viande aussi lourde sans problème ?
Eh bien, vous êtes au bon endroit ! Faire tourner 100 kg de viande, c’est pas une mince affaire. Il faut du couple, de la fiabilité et surtout bien choisir son matériel.
Dans cet article, vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur les motoréducteurs adaptés aux charges lourdes, depuis le fameux TM90 jusqu’aux solutions industrielles. Vous saurez également quels accessoires sont indispensables et comment tout installer correctement.
Alors, prêt à devenir incollable sur les moteurs de tournebroche ? C’est parti !
Le couple et le réducteur : ce qui détermine vraiment la capacité
Première chose à comprendre : la puissance électrique ne fait pas tout. Un moteur électrique de 35 W peut très bien faire tourner 100 kg si son réducteur est bien dimensionné.
Le motoréducteur TM90 en est le parfait exemple. Avec ses 35 W de puissance, il peut théoriquement gérer jusqu’à 90 kg, voire 100 kg si votre viande est parfaitement équilibrée. Son secret ? Un réducteur pignon robuste qui multiplie le couple de sortie.
Voici les caractéristiques techniques du TM90 :
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Puissance | 35 W |
| Vitesse de sortie | 3 tours/min |
| Capacité recommandée | Jusqu’à 90 kg |
| Dimensions | L280 x l90 x H100 mm |
| Poids | 4 kg |
| Alimentation | 220 V – 50 Hz |
| Emboîtement broche | 12×12 mm (prof. 25 mm) |
Le point crucial, c’est l’équilibrage de votre viande. Un gigot de 100 kg mal équilibré va créer des à-coups qui peuvent endommager même le meilleur motoréducteur. Par contre, si vous prenez le temps de bien centrer votre pièce, le TM90 s’en sortira sans problème.
Pour les réducteurs industriels, vous avez des solutions en cascade qui utilisent des systèmes roue-et-vis ou planétaires. Ces mécanismes offrent un couple bien supérieur et peuvent gérer des charges de 150 kg, 250 kg ou plus selon les modèles.
Comparatif des solutions disponibles sur le marché
Maintenant qu’on a posé les bases, regardons ce qui existe concrètement pour vos tournebroches lourds.
Le TM90 : la référence pour les particuliers
Le TM90 reste le choix numéro 1 pour les amateurs de méchoui. Sa rotation lente et régulière à 3 tours par minute non débrayable convient parfaitement à la cuisson. Son carter en aluminium et ses pignons en acier garantissent une belle durée de vie.
Ses avantages :
- Prix abordable (environ 200-300€)
- Facilité d’installation
- Service client réactif
- Pièces de rechange disponibles
Ses limites :
- Capacité limitée à 90 kg en usage normal
- Pas de variateur de vitesse
- Uniquement en 220 V
Les motoréducteurs industriels : pour les professionnels
Si vous cuisinez régulièrement pour de gros événements, les motoréducteurs industriels sont plus adaptés. Ils sont proposés en plusieurs capacités :
- 80 kg : pour débuter dans le semi-professionnel
- 150 kg : le bon compromis puissance/prix
- 250 kg : pour les plus gros événements
Ces modèles existent en alimentation 220 V ou 12 V, ce qui peut être pratique si vous n’avez pas d’électricité sur votre lieu de cuisson. La construction est renforcée avec des roulements dimensionnés pour l’usage intensif et une lubrification à l’huile synthétique.
Les prix grimpent logiquement : comptez 400 à 800€ pour un modèle 150 kg, et jusqu’à 1500€ pour les versions 250 kg les plus robustes.
Accessoires indispensables pour charges lourdes
Avoir un bon moteur, c’est bien. Mais sans les bons accessoires, vous allez droit dans le mur. Voici ce qui est vraiment indispensable :
Support et paliers
Pour 100 kg de viande, un palier à roulement devient obligatoire. Il va reprendre une partie de la charge et protéger votre réducteur. Sans palier, même le meilleur motoréducteur va souffrir et s’user prématurément.
Côté trépieds, choisissez des modèles réglables de 60 cm à 1 mètre de hauteur. Certains proposent des rallonges pour atteindre 1,30 m. La stabilité est primordiale avec de telles charges.
Broche et accessoires
Votre broche inox doit être dimensionnée selon votre charge. Pour 100 kg, optez pour du tube inox d’au moins 20 mm de diamètre. La longueur dépend de votre installation, mais prévoyez large.
Les accessoires indispensables :
- Écarteurs : pour maintenir la viande centrée
- Rondelle d’arrêt : pour sécuriser l’ensemble
- Cardan : pour absorber les vibrations si nécessaire
- Platine de fixation : pour une installation solide
Protection et carénage
N’oubliez pas de protéger votre motoréducteur de la graisse et de la chaleur. Un simple carénage en inox peut considérablement prolonger sa durée de vie.
Les pièces détachées sont également un point à vérifier avant l’achat. Assurez-vous que votre fournisseur propose un service après-vente réactif et des pièces disponibles rapidement.
FAQ : Vos questions sur les moteurs tourne broche 100 kg
Le TM90 peut-il vraiment faire tourner 100 kg ?
Oui, mais avec des conditions strictes. Le TM90 est conçu pour 90 kg maximum en usage normal. Il peut atteindre 100 kg si votre viande est parfaitement équilibrée et si vous utilisez un palier pour supporter une partie de la charge. Cependant, pour une marge de sécurité, il vaut mieux opter pour un motoréducteur 150 kg si vous comptez tourner régulièrement des charges de 100 kg.
L’équilibrage est crucial : une pièce mal centrée créera des à-coups qui peuvent endommager le réducteur. Prenez le temps de bien positionner votre viande et utilisez des écarteurs pour maintenir l’équilibre pendant la cuisson.
Faut-il choisir du 220V ou du 12V pour un moteur tourne broche ?
Cela dépend de votre situation. L’alimentation 220 V est plus courante et souvent plus économique à l’achat. Elle convient si vous avez accès à une prise électrique classique près de votre zone de cuisson.
L’alimentation 12 V devient intéressante si vous cuisinez en extérieur sans électricité. Vous pouvez utiliser une batterie de voiture ou un convertisseur. Par contre, les modèles 12 V sont souvent plus chers et la durée de fonctionnement dépend de votre source d’alimentation. Pour un méchoui de plusieurs heures avec 100 kg de viande, prévoyez une batterie de forte capacité ou un groupe électrogène.